Рецепты
Меню на любой день
Опрос
Мука пшеничная – 1 килограмм
Дрожжи прессованные хлебопекарные – 1/20 килограмма
Молоко – 1 ½ стакана
Яйца – 10 штук
Сахар-песок – 1 ½ стакана
Масло сливочное – 1/5 килограмма
Изюм – ½ стакана
Коньяк – 1 столовая ложка
Цедра лимона тертая – 3 чайных ложки
Орех мускатный тертый – ½ чайной ложки
Настойка шафрановая – 1 чайная ложка
Ванильный сахар – 3 чайных ложки
Соль – ½ чайной ложки
Половину стакана молока вскипятить, заварить в нем 1/2 стакана муки, быстро и хорошо размешать до получения эластичной массы. В половине теплого молока развести дрожжи добавить и размешать 1/2 стакана муки, дать постоять минут 10-15, затем соединить с приготовленной первой частью опары, размешать, накрыть, и поместив в теплое место, дать подняться.
У девяти яйца отделить желтки от белков. Желтки растереть с солью и сахаром до однородности, влив половину в опару, добавить стакан муки и дать подойти. Затем добавить оставшуюся часть желтковой смеси и два стакана муки, вымесить тесто пока оно не начнет отставать от рук.
Масло растопить и вместе с ним добавить в тесто коньяк, цедру лимона, мускатный орех, шафрановую настойку, ванильный сахар, вымесить и дать подойти. Взять 2/3 изюма вывалять его в муке, добавить в тесто перемешать и дать ему подойти в третий раз.
Оставшееся яйцо взбить. Тесто разделить на части и укладывать в формы, чтобы оно занимало не более половины объема, посыпать оставшимся изюмом и дать подняться н 2/3 объема формы. Смазав сверху желтком поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45 минут.
Из оставшихся белков, взбив их с сахаром, можно сделать безе, или обмазать верхушки уже приготовленных куличей.
Приятного аппетита!
Питательная ценность на 1 порцию | Витамины | ||
Белок, г | нет данных | ||
Жиры, г | нет данных | A, ИЕ | нет данных |
Углеводы, г | нет данных | B1, мг | нет данных |
Железо, мг | нет данных | B2, мг | нет данных |
Кальций, мг | нет данных | С, мг | нет данных |
Натрий, мг | нет данных | Холестерин, мг | нет данных |
Калий, мг | нет данных | ||
Энергетическая ценность на 1 порцию, ккал | нет данных | ||
Диета: |
21 Диета №21 обычная (нормальная) | ||