Красная рыба – 1 килограмм
Соль – 2 столовых ложки
Сахар-песок – 1 столовая ложка


Точно таким же способом можно приготовить и другую соленую красную рыбу: семгу, форель или любую из породы лососевых.

Рыбу выпотрошить, отделить голову и хвост. Осторожно разрезать горбушу вдоль хребта острым ножом, чтобы на костях осталось как можно меньше мяса. Удалить все кости из тушки и посыпать смесью соли с сахаром. Уложить пласты в глубокую посуду и в течение 4 -5 часов время от времени переворачивать, чтобы рассол пропитал их. Затем убрать рыбу в прохладное место на 3 дня.


Приятного аппетита!