Для теста:

Мука пшеничная – 2 стакана
Вода (кипяток) – 1/4 стакана
Масло растительное – 4 столовых ложки
Соль – 1/3 чайной ложки

Для начинки:

Грибы белые сухие – 30 грамм
Гречневая крупа отваренная или рис отваренный – 1 стакан
Масло растительное – 4столовых ложки
Лук репчатый – 1 головка
Соль – 1/3 чайной ложки

Для отвара:

Вода – 2/3 литра
Лавровый лист – 3 штуки
Перец черный – 5 горошин
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1/3 чайной ложки
Петрушка зелень – 1/5 пучка

Приготавливаем начинку для пельменей: грибы отварить в подсоленной воде, отвар отставить, а грибы и лук мелко порубить и пассеровать на масле. Обжаренные грибы и лук хорошо перемешать с отваренной гречневой или рисовой крупой и хорошо размять в однородную массу (или с самого начала, еще не порубив, грибы смешать их с кашей и пропустить через мясорубку 2 раза).

Приготовление теста для пельменей: в растительное масло налить подсоленный кипяток, всыпать муку и быстро замесить крутое тесто, хорошо вымесив его руками. Такое тесто не должно приставать ни к рукам, ни к доске. Без добавления дополнительной муки, раскатать из него пласт тонким слоем, толщиной 2-3 мм. Тесто порезать на квадратики со сторонами 5 сантиметров или надавливая стаканом вырезать кружочки. На каждый кусочек теста в середину положить немного начинки, складывать пополам, и хорошо слепив края сформировать пельмени.

На противень смазанный маслом уложить пельмени одним слоем и запечь в духовке при температуре 170-180 градусов 15-20 минут. Переложить пельмени в горшочек залить горячим грибным отваром добавить пряности и поставить обратно в духовку еще на 15 минут. Перед подачей на стол добавить рубленую зелень.

Приятного аппетита!