Моем и очищаем головы и хребты семги, судака и карпа. Отвариваем из них крутой бульон. Отдельно варятся крупными порционными кусками филе семги. Бланшируем (обрабатываем паром) нарезанные маринованные огурчики. Пассируем (тушим) лук, добавляем в него томаты, тушим еще немного и выключаем. В готовый процеженный бульон кладем рыбу, резаные кружочками маслины, огурцы и заправку из луко-томатной поджарки. Даем солянке настояться 15 минут. Посыпаем зеленью петрушки, украшаем долькой лимона, предварительно очищенной от цедры, добавляем ложку сметаны.

Рецепт из Свято-Данилова монастыря