Вода - 5 стаканов
Свекла - 500 грамм
Морковь - 200 грамм
Лук зеленый - 1/2 стакана
Огурец - 2 штуки
Сахар - 2 столовых ложки
Уксус столовый - 2 столовых ложки

Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, варить 20 минут в воде с добавлением столовой ложки уксуса или лимонного сока. Затем отвар охладить, процедить и поставить в теплое место для закисания на 10 часов. А отделенную сваренную свеклу хранить в холодном месте. Закисший отвар охладить и добавить в него, сваренную и нарезанную или натертую на крупной терке морковь, свеклу сваренную ранее, зеленый лук и свежие огурцы нарезанные соломкой, а также сахар, столовую ложку уксуса или лимонного сока и всё перемешать. Блюдо готово можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Некоторые готовят свекольник из свежего охлажденного свекольного отвара с нарезанными соломкой свежими яблоками.