Свекла - 500 гр.
Вода - 200 мл. (1 стакан)
Сахар-песок - 2 ст. ложки
Тмин - 1 чайн. ложка
Ускус столовый (9%) - 3 ст. ложки

Помытую, но не очищенную свеклу сварить. Чтобы свекла не потеряла свой вкус. сочность и цвет вот основные правила - свеклу помыть но не очищать от кожуры, не срезать близко к овощу хвостик и ботву, свеклу ложить в кипящую воду с одной часйной ложкой сахара на 1 литр воды, варить из расчета 30 минут на каждые 500 гр. веса овоща, после варки положить свеклу на 3-5 минут в холодную воду, чтобы леко было чистить.

Далее нарезаем свеклу небольшими ломтиками или крупной соломкой, и готовим маринад. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус или вместо него можно использовать лимонную кислоту или сок лимона. Остуженую свеклу залить остуженным маринадом положить в закрытую посуду и перед подачей на стол выдержать в прохладном месте 1-2 дня.