Капуста - 800 грамм
Морковь - 100 грамм
Свекла - 300 грамм
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 7 зубчиков
Масло растительное - 100 грамм
Уксусная эссенция - 1 столовая ложка
Соль - 1+1/2 столовая ложка
Сахар-песок - 1+1/2 столовая ложка
Черный перец молотый - 1/3 чайной ложки
Красный перец молотый - 1/2 чайной ложки
Кориандр - 1/2 чайной ложки

Очищенные, вымытые и высушенные от влаги капусту, свеклу и морковь нашинковать соломкой(коренья можно натереть на терке). Подготовленные овощи в эмалированной посуде посолить, перемешать и отставить в сторону минут на 30. Лук порезать кольцами и спассеровать на масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить ножом или выдавить через чеснокодавилку. Овощи заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца, сахара, кориандра и уксусной эссенции. Вместо уксусной эссенции можно использовать сок половинки лимона или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (уксусная эссенция - это торговое название 70%-ного водного раствора пищевой уксусной кислоты). Все тщательно перемешать и дать настояться при комнатной температуре. Через 3 часа можно подавать к столу.

Приятного аппетита!