Капуста белокочанная – 1 молодой кочан
Лук репчатый – 1 головка
Болгарский красный сладкий перец – 1 стручок
Болгарский зеленый сладкий перец – 1 стручок
Морковь – 1 корень
Петрушка или кинза – 1/2 пучка
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – 1 чайная ложка

Для приготовления капустных шариков лучше всего использовать молодую белокочанную капусту, потому как листья у неё нежные, эластичные могут принять любую форму. Из очищенного и вымытого кочана вырезать кочерыжку, поместить его в подсоленную кипящую воду и варить пока не начнут отделяться листья. Осторожно доставать их шумовкой, сразу опускать их в посуду с холодной водой и выкладывать на салфетку, чтобы обсохли.

Когда примерно половина, 10-12 капустных листьев, отделится от кочана оставшуюся часть проварить еще минут 7, достать из кипятка, остудить и нашинковать.
Очищенные и вымытые лук, морковь и перец , нарезать соломкой. Овощи обжарить до полуготовности на растительном масле, не более 4 минут, после чего добавить нашинкованную капусту и тушить ещё 3 минуты. Посолить и поперчить.

Для начинки шариков можно еще добавить и слегка недоваренный рис или кабачки, томаты или фасоль.

С каждого листа необходимо срезать или вырезать утолщение в виде V-образного выреза в середине, положить его на влажную полотняную салфетку. В центр листа положить 1-2 столовых ложки начинки и завернуть края к центру. Взять салфетку за края и очень туго скрутив их сформировать шар из капустного листа с начинкой. Проделать эту операцию со всеми капустными листами.

Все шарики сложить в кастрюлю или в пароварку и готовить их на пару минут 15 в пароварке и примерно столько же в кастрюле на водяной бане. Шарики, обычно, подают к столу с постной сметаной или майонезом, украсив зеленью.

Приятного аппетита!