Тесто дрожжевое - 1 килограмм
Рыбный фарш - 500 грамм
Горбуша соленая - 200 грамм
Лук - 2 головки
Яйцо - 2 штуки
Перец черный молотый - 1/2 чайной ложки
Соль - 1/2 чайной ложки

Лук мелко порубить и добавить в рыбный фарш, туда же влить сырое яйцо, посолить и поперчить и все хорошо перемешать. Тесто разделить на шарики весом 150 грамм. Каждый из них раскатать в лепешку и разделить между ними фарш. Уложив фарш на лепешку защипить края так, чтобы получилась лодочка а серединка немного осталась открытой. Пирожки уложить на противень смазанный маслом. Поверхность расстегаев нужно смазать взбитым желтком, но некоторые смазывают крепким сладким чаем. Выпекать в прогретой до 200 градусов духовки минут 20. А тем временем порезать соленую горбушу на такое же количество кусочков как и расстегаев. Готовые расстегаи смазать маслом, а серединку каждого уложить кусочек горбуши.

Приятного аппетита!