Белок яичный – 3 штуки
Сахар-песок – 1 стакан
Ванилин – 1/5 чайной ложки

Охлажденные белки взбивать в крутую пену постепенно добавляя сахар и ванилин. Увеличившуюся в объеме и ставшую плотной пену выкладывать ложкой на противень, сверху которого, постелена смазанная маслом пергаментная бумага или фольга. Уложенные на противень пирожные поставить в не жаркую духовку, пока они не подсохнут. Так как безе очень хрупкое пирожное то лучше всего его делать очень маленьких размеров (на один ням) и для разнообразия в середину можно класть орешек или кусочек шоколада.




Мука – 2+1/2 стакана
Сахар-песок – 1 столовая ложка
Сметана – 1 столовая ложка
Молоко – 1/2 стакана
Водка или коньяк – 2 столовых ложки
Желток яичный – 3 штуки
Соль – 1/2 чайной ложки
Масло растительное – 1 литр
Сахарная пудра – 2 столовых ложки
Ванилин – 1/4 чайной ложки

В блюдо влить желтки, водку, молоко, положить сметану, всыпать сахар, соль и ванилин, всё перемешать, добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть крутым, которое затем нужно раскатать очень тонко и нарезать полосками шириной три сантиметра. Сбоку полосок сделать надрезы в виде елочки. Подготовленные полоски нужно выпекать в раскалённом растительном масле, лучше в толстостенной кастрюле или фритюрнице. Полоски теста при жарке должны полностью погружаться в масло. Зарумянившийся хворост шумовкой выкладывать на тарелку и посыпав сахарной пудрой подавать к столу.


Приятного аппетита!