Зразы картофельные с мясным фаршем (Цепелины)

 Горячие блюда » Горячие скоромные

Уже когда блюдо было приготовлено и опробовано, найдя в интернете подобные рецепты блюд, было прочитано много отзывов, что блюдо довольно трудно в приготовлении по причине того, что картофель не тот, в нем мало крахмала в наши дни, все цепелины разваливаются не успев приготовиться, что нужно добавлять крахмал в кипящую воду, для того чтобы этого не происходило и много других.

Мной был сделан вывод, что этот рецепт самый легкий в приготовлении и по вкусовым качествам практически не отличается от традиционного.


Сначала моем картофель и ставим его вариться в подсоленной воде в мундире, пока картофель вариться, чистим и режем репчатый лук мелкими шашечками


Выкладываем лук на сковороду обжариваем до золотистого цвета, примерно от трех до пяти минут


В обжаренный лук добавляем панировочные сухари


Перемешиваем до однородного состояния


В жареный лук с сухарями добавляем мясной фарш и хорошо перемешивая жарим несколько минут, от 4 до 6 минут, лучше слегка не дожарить, чем пережарить


Обжарив лук с сухарями и фаршем оставляем их остывать. Свареный картофель лучше немного остудить в холодной воде.


Обдатый холодной водой картофель лучше очищается от кожуры.


Очищенный картофель натираем на крупной терке


Добавляем черный молотый перец и 1 столовую ложку соли


Добавляем яйца и перемешиваем


Добавляем муку


Замешиваем тесто


Замешанное тесто делим на части, здесь получилось двенадцать. Это считаются крупными можно и помельче(больше шариков например 16)


Берем шарик и на столе или на ладони делаем из него лепешку, тесто пластичное и можно лепить прямо руками, без скалки


На лепешку кладём фарш и края защипываем как на варениках


Должны получиться вот такие красавцы


Заготовка цепелинов: можно не использовать все сразу, а заморозить и при необходимости доставать из морозильника и варить


Ставим на огонь воду добавляем в неё ложку соли и ждем когда закипит


В кипящую воду опускаем наши зразы и ждем когда закипят. Не нужно сразу добавлять много зраз лучше, чтобы они варились свободно, здесь на фото кастрюля объемом 2,5 литра, можно было добавить еще парочку цепелинов, но не больше. Когда цепелины всплывут нужно варить их еще минут 10 на медленном огне. После чего нужно осторожно их извлечь из кипятка, помогли две вилки.


На тарелке их можно полить растопленным сливочным маслом и тертым сыром


Мне не очень понравилось с сыром и маслом, намного больше со сметаной.



Цепелины - это литовское национальное блюдо, подают со сметаной и жаренным луком.
У белорусов - это тоже национальное блюдо, но рецепт приготовления у них сложнее.
А вот этот в самый раз.

Приятного аппетита!

---

Питательная ценность на 1 порцию		Витамины
Белок, г	нет данных
Жиры, г	нет данных	A, ИЕ	нет данных
Углеводы, г	нет данных	B1, мг	нет данных
Железо, мг	нет данных	B2, мг	нет данных
Кальций, мг	нет данных	С, мг	нет данных
Натрий, мг	нет данных	Холестерин, мг	нет данных
Калий, мг	нет данных
Энергетическая ценность на 1 порцию, ккал		нет данных
Диета:	21 Диета №21 обычная (нормальная)