Плов

Рис (круглозерный или среднезерный) - 6 килограмм
Лук - ½ килограмма
Мясо (говядина или баранина) - 7 килограмм
Морковь - 7 килограмм
Масло растительное - 1 ½ килограмма
Соль - 6 столовых ложек (примерно)
Чеснок - 8 головок
Вода - 9 килограмм
Лаваш (по желанию) - 2
Приправа (смесь пряностей) для плова 45 грамм или:
Барбарис сушеный - 30 грамм
Паприка молотая - 5 грамм
Зира (Кумин, Тмин) - 5 грамм
Кориандр (по желанию) - 3 грамма
Шафран (по желанию) - 3 грамма
Куркума - 5 грамм
Перец красный острый молотый - 3 грамма

Прежде всего подготовим мясо и овощи. Мясо нарезаем кусками по 300 грамм. Морковь и лук чистим и нарезаем, лук кольцами, морковь крупной соломкой. В казан наливаем растительное масло и раскалив до характерного дымка, добавляем лук порезанный кольцами. Чеснок лучше всего брать молодой головками, чтобы не сильно его чистить и он таким бы и остался.

Лук зажарить до черноты и затем убрать в укромное место или выкинуть.

Добавить мясо.

Не спеша переворачивая, обжарить до золотистой корочки.

Добавить морковь.

И помешивая слегка обжарить её.

Немного посолить.

Добавить воды и на небольшом огне, сварить мясо-овощной бульон (зирвак). Воды нужно добавлять столько, чтобы мясо было покрыто водой примерно на 3 сантиметра (два пальца). Время приготовления бульона от 20 до 40 минут, все зависит от желания. Минут за 5 до конца варки добавить специи и барбарис. Специи должны быть молотыми.

Пока обжариваем мясо и варим бульон, необходимо промыть и замочить рис минут на 20, промывать пока вода не станет прозрачной (чуть мутноватой), обычно достаточно два-три раза.

Промыв рис отставить его в сторону.

Когда бульон будет готов, добавить рис. Бульон должен быть немного пересоленым, потому как, лишнюю соль рис возьмет в себя.

При варке риса можно немного его помешать.

Рис варится до тех пор, пока он впитает воду и станет мягким, около 15 минут.

После чего нужно собрать его, от стенок в середину, горкой.

В горке сделать углубления по количеству головок чеснока и вставить его.

После плов накрыть лучше всего лавашем, который потом становиться ароматным и вкусным.

И сверху крышкой минут на 20, чтобы плов дошел.

После перемешав выкладываем на общее блюдо.

Приятного аппетита!

Питательная ценность на 1 порцию		Витамины
Белок, г	нет данных	Витамины
Жиры, г	нет данных	A, ИЕ	нет данных
Углеводы, г	нет данных	B1, мг	нет данных
Железо, мг	нет данных	B2, мг	нет данных
Кальций, мг	нет данных	С, мг	нет данных
Натрий, мг	нет данных	Холестерин, мг	нет данных
Калий, мг	нет данных
Энергетическая ценность на 1 порцию, ккал		нет данных
Диета:

Вернуться назад »